Fäviken - maten

Som jag skrev tidigare så besökte vi restaurang Fäviken Magasinet förra veckan. En upplevelse som verkligen knockade oss fullständigt. Så otroligt speciellt, lite galet och fullständigt underbart. Som att befinna sig i en saga....som att äta en saga. Jag har försökt att jämföra upplevelsen med annat jag gjort i mitt liv och det var svårt men jag har haft några helt unika upplevlser som fångat mig på samma sätt, första gången jag såg Cirque de Solei till exempel, i San Francisco, då de fortf hade sina föreställningar i gigantiska cirkustält ist för arenor, innan iaf jag hade speciellt bra koll på nycirkus så det blev en magisk kväll. Eller den gången som jag och Maken bodde på Ishotellet i Jukkasjärvi, också som att leva en saga. Som sagt, unikt, nytt och magiskt.

I Fävikens kök huserar den geniale Magnus Nilsson och hans hängivna personal, som tillsammans tog hand om oss på ypperligt sätt. Det måste ha varit fler personal än gäster. Upplevelsen började i det gamla spannmålsmagasinets nedervåning, i fina möbler från Norrgavel, framför den öppna spisen serverades vi en makalös "brut nature" champagne, alltså en knastertorr champagne som det inte tillsatts något socker i vid jäsningsprocessen (som det vanligtvis görs), till bubblet kom ett antal amuse bouche in, den ena mer fantasirik än den andra. Till exempel den översta - kött från flottyrkokt grishuvud, doppat i surdeg och friterat....eller vad sägs om stör-rom i en liten kopp av torkat grisblod.

Efter en god stund vid brasan visades vi upp på magasinets övre våning (totalt var vi tretton gäster den kvällen vilket vad jag förstår är ungefär vad de tar in per kväll). Inför varje ny servering kom personalen in som en liten mat-armé, koreograferade och synkade och med exakt precision utförde de sina sysslor men med glimten i ögat och utan att det blev det minsta stelt.

Vår första rätt kändes som ett fyrverkeri, pilgrimsmusslor som tillagats över björkkol och enkvistar, fortfarande rykande när det ställdes på vårt bord. Musslan åt vi med händerna (som det mesta under kvällen) och sedan drack vi buljongen direkt ur skalet. Så, så gott. Andra rasande goda serveringar var den svedda brysselkålen med chips och kräm av lupin eller varför inte kornplätten som fyllts med sur lök och groddade korn....eller paltbrödet i älgbuljong med lök and some fat from a really big moose, hela kvällen presenterades på engelska och vissa saker låter helt enkelt roligare då.

Vissa av rätterna hade ganska spektakulära tillagningsmetoder, som de här vakteläggen som konserverats i fårskits-aska, askan skalade man av själv och doppade ägget i såsen på torkad öring och picklad ringblomma.

Efter ägget serverades jag den vackraste mat jag någonsin ätit. Jämtländska gryn och frön som var rostade på något sätt vilket gjorde dem krispiga och goda, under grynen låg mjölksyrade grönsaker och över grynen torkde kryddor (gissar på gräslök), sedan hälldes en buljong över...som silats genom mossa. Ser ni i den lilla glaskannan!?

Det var så otroligt gott och som sagt så vackert rakt igenom servering och att äta rätten och det var ungefär här jag började känna mig som Tuvastarr i Bauers saga.

 Skogigt och mustigt men fräscht och krispigt och såklart med ypperliga vinval till alla rätter.

Efterrätterna gjorde oss inte heller besvikna, tvärt om, på bilden ovan syns små äggskal av torkad mjölk fyllda med blåbär och kalvdans, en munsbit som vi blev beordrade att äta snabbt innan allt upplöstes. Oh the joy! Efterrätten som presenterades så här i menyn gick inte heller av för hackor; En äggula konserverad i sockerlag, serverad på en hög av kaksmulor bakade på tallbarksmjöl till glass smaksatt med gran - jojo!

Efter sex amuse bouche och de 15! rätterna blev vi visade ner till vår plats framför brasan igen. Där serverades kaffe ur stor kopparkittel el olika sorters te som man själv fick komponera ihop ur olika ört-burkar. Avec såklart och så denna utsökta bricka med små godsaker. Vad sägs tex om små kolapajer med torkat köttsmul på...hallonis i små knyten, kola godare än allt mm mm, sist av allt fick vi rådet att ta tugg-kodan för att rengöra tänderna efter allt gott.

kvällens choklad....

....kom i form av toppar fyllda med en helt galet god och krämig chokladtryffel. Jag köpte med mig dem hem från museets café....utan någon som helst aning om hur ljuvliga de var. Sweet lord, sjöng i munnen! Tips för den som har vägarna förbi.

Vackraste faten! Fr Louvren, Paris. Just så. Tips för den som har vägarna förbi.

som lovat på insta, recept - kryddig banankaka

1-2 bananer, gärna övermogna

100 g smör

2 ägg

1 1/2 dl socker

3 dl vetemjöl

0,5 del mjölk

2 tsk bakpulver

2 tsk vaniljsocker

2 tsk kanel 

1 tsk nystött kardemumma (ibland mer)

1 tsk ingefära (pulver)

Sätt ugnen på 175 grader

Smöra en form och bröa den med havregryn

Smält smöret.

Vispa ägg och socker poröst

Blanda alla torra ingredienser och rör sedan ner i äggsmeten

Rör i smör, mosade bananer och mjölk

Häll smeten i form och grädda. I min ugn gräddar jag den här kakan ca 35 min men den är lite för effektiv så jag får alltid dra ner de rekommenderade tiderna. 

helgens tips

Två delikata ting har förgyllt min helg, ett amarone som vi fått i present av en god vän och som fått vänta på rätt tillfälle - ljuvligt!

OCH en ny upptäckt på chokladhyllan, Lindts pistagefyllda mörka choklad - också ljuvlig! Satt som en smäck efter kvällens köttfärssås.

Jul på Sågverket

Dagens utflykt blev en tur till Sågverket och deras mysiga lilla julmarknad. Kransar, ostar, lyxiga bröd och andra godsaker samsades med smycken, ljus och annat fint. Väldigt mysig!

Men oavsett varför man åker till Sågverket är det alltid det ätbara som vinner guldmedaljen, herre vad de kan röra ihop godsaker i köket där. Alltså jag åt en saffransbulle som skickade 100% lyckosignaler rakt upp i skallen och jag nära nog fick glädjefnatt. (Tilläggas ska iof att jag skulle jublat åt sockrat sågspån just då men det ska inte dra ner mitt nyss givna betyg. Årets bästa bulle!) Förutom söt-fika fanns det charmigt nog både tomtegröt och skinksmörgås på menyn, ett litet tag kände jag att jag nog vill bo lite i matsalen på Sågverket....men det går ju inte, vem skulle då ta hand om mina tre barn...eftersom Maken är out and about i Ryssland. Så jag fick snällt åka hem och har det ju rätt fint här med.

 En äppeljuice till Kiddo, serverad på rarast möjliga sätt.

Blommornas blomma är ju faktiskt finare i glasvas än i kruka, väldigt mycket de luxe över det.

på begäran - om kalaset

Fick en förfrågan om upplägg på vår julfest. Så här gjorde vi i år, ganska likt varje år. Vi bjuder vänner och bekanta plus några varje år som vi inte känner men gärna vill lära känna. Roliga människor i vår omgivning helt enkelt. I år tackade ca 60 ja och strax över 50 kom, några bortfall samma dag får man alltid räkna med när man bjuder så många.
Vi börjar med välkomstskål, cava och ngt tilltugg. I år blev det pimpade köttbullar (ingefära och vitlök) och med en bit fetaost på toppen. Över faten strösslade jag ett hack med basilika, finrivet limeskal och persilja. Blir gott på osten och doftar himmelskt. (Plus chips, alltid bra att folk har ngt att plocka med när det minglas med människor man inte känner så väl.)
Till middag hade vi gjort (många) tjärknölar på både nöt och lamm. Det blir mycket mat för en inte allt för dyr peng. Till det gjorde jag en potatissallad med senaps, kapris, lök, tomat och örtvinägrett. Jag köpet stora potatisar och delar dem i ganska stora bitar, varje person kanske tar 2-4 bitar. Till kött och potatisen gjorde jag ett gäng vegetariska röror och hack. En röd linsröra, ett koriander och gurkhack och en bruscettablandning att ha på bröd. Plus en cremefraichesås med ingefära och lime. Ett lass med färskt bröd köper vi samma dag som kalaset. Vi bjuder på vin, öl och alkoholfritt men ber även gästerna att ta med ngt extra på dryckesfronten. Alla är ju olika törstiga ;-)
Efter maten ställer vi fram kaffe, pepparkakor, clementiner, choklad och polkagrisar. Räcker gott som dessert.
Något år har vi bjudit på soppa, det är ju också lätt att göra till många. Bara att se till att ha mängder med bröd och vi har även kört goda charkuterier till. För enkelhetens skull kör vi med plastbestick, papperstallrikar och plastglas rakt igenom....förutom till bubblet i början, då har vi riktiga glas-glas. Köpte upp oss ett gäng ikeaglas, á 5 kr styck, för länge sedan...men nu efter ett antal glada fester börjar det bli dax att skarva ;-)
Typ så kalasar vi ;-)

Kul på en tisdagskväll

Jag och vippluggen har varit på gin-provning. Roligt men lite märkligt att dricka gin utan tonic (och på fastande mage ;-) Det var Hernö Bränneri som höll i provningen, proffsigt och snyggt skött. Deras två sorter var föga förvånande bäst. När-bränt, ekologiskt och med vansinnigt trevliga ägare.

Vi höll till i Härnösandarnas lite storståtliga vardagsrum St Petri Logen, efter ginet inmundigade vi en riktigt god och välbehövlig middag.

sist på bollen men jävel (ursäkta) så gott

I knooow, alla andra har kört juicegrejen typ i hundra år, jag har läst om det runt om på webben och liksom bara jaja, juice smuche. Men nu när trädgården är full med äpplen, morötterna är billiga och jag har lite mer tid....hemmavid, så har jag börjat använda vår juicecentrifug. Det är ju jättegott ju, för att citera Kiddet. Än så länge är vi väldigt basic här hemma, idag blev det tex äpple, ingefära och banan men jag känner att det går att vara mycket mer kreativ. Därför behöver jag lite guidning och uppmanar min hälsoguru, rara My Year of Health, att blogga lite bra tips och recept på goda shakes, come on - hit me!

äppelkaka hör hösten till

Bakade en äppelkaka idag, hittade ett recept hos en av mina favorit-inredningsbloggar Helt enkelt, som verkade så enkelt att jag var tvungen att testa på en gång. Passa på och använda våra egna äpplen från trädgården medan de är fina. Kakan var verkligen superenkel och väldigt god. Här är Helt enkelts recept. Jag följde i princip hennes recept, fast jag la till lite stött kardemumma i smeten och använde strösocker istället för pärlsocker ovanpå kakan. Very yummy!

Idel läckerheter i Spanien

Vi är ju ett stort gäng som semestrar ihop, 16 vuxna och 12 barn. För å få det så smidigt som möjligt kör vi matlag till middagarna. Innan resan har varje matlag fått sig tilldelat ett avsnitt ur Pluras kök Spanien. Hur roligt som helst! Så många goda tapas! Man har ansvar en kväll och njuter hejdlöst de andra.

Bakat lately

Jag har ju som tidigare nämnt drabbats av någons slags ökad huslighet.....om det beror på magen eller att ha mer tid låter jag vara osagt, lite av båda kanske. Hur som, jag vill rapportera lite extra om två synnerligen lyckade recept. Den övre, känd från instagram, är Leila Lindholms filmjölkslimpa, ruskigt god. Här hittade jag receptet. Ändrade några ingredienser, istället för russin valde jag tranbär och jag tog aprikoser och inte fikon plus att jag skippade hasselnötter. Brödet är tungt som en tegelsten och idag, när brödet är 4 dagar gammalt är det precis lika saftigt och gott. I morse rostade jag det lite lätt, himmel så gott. Verkligen ett bröd värt att ge sig på, bara å blanda ihop och hälla i formen. Plus att det är så mastigt att 1 skiva räcker gott för att mätta ihop med morgonfilen.

Nästa lyckade bakverk som ni måste testa är den vita kladdkakan som jag hittade hos Underbara Klara., receptet här. Jag gjorde en liten tårtgrej av den till servering, superenkelt med lättvispad grädde och färska hallon. Alltså herreminje så god den var. Vit kladdkaka smaksatt av lime och vit choklad, ni fattar ju, lööövely. Do it, eat it!

Håller även på att testa en recept på fiber-chokladmuffins på mina kids, i ett försök att lura dem att äta just mer fiber.....idag slog testet väl ut men jag har ropat hej för tidigt förut. Håller gillandet i sig ska jag rapportera vidare till er.

Förrätt nr 2

Kuporna känns igen fr nyår! Vi har det fint.

Stämningsfull inledning

Spektakulär förrätts-anrättning!

Laxrulle med kalix-löjrom och finhackat äpple

Kalventrecote med risotto och en tung rödvins och timjanssås

Vitchokladmousse strösslad med kaksmulor och färska hallon, toppat med en kula (underbar) 

salt-karamellglass

Vi var 20 glada plus 8 barn som firade in det nya året hos oss igår. För att underlätta för alla och för att inte några skulle behöva laga mat hela dagen och kvällen körde vi catering från världens bästa Vägg i Vägg här i Härnösand. Vi fick en helt oförglömmlig matupplevelse som började med ögat när förrätterna stod på bordet. De stora kuporna är alltså inte våra utan ingick i paketet....vi behöver varken diska el förvara dem ;-D

Glädjande

Så så glad blir jag när hovmästaren bjuder på kaffe och utsökt tryffel efter den goda lunchen med fina väninnan. Vilken dag!

Söndagsmiddag de luxe

Svärfar kan mat, it´s a fact. Idag bjöd han på.....typ vildsvinsstek, skivad tunt, lagd i den allra ljuvligaste buljong/sky som dess utom var fylld med stekt svamp och lök. Oh the joy! Till det serverades tilltryckta kokta(?) potatisar som gratinerats med ost och med flisad tryffel över. Sannerligen en söndagsmiddag när den är som bäst. Den där skyn...suck.

Inte bara gott, snyggt också när Svärfar kockar.

Äppelpäppel

Idag plockade vi äpplen, jag å kidsen. Jag har ett superenkelt äppeldrycksrecept som jag tänkte dela med mig av. Kiddet, som är 5, hjälpte mig att göra iordning allt.

5 kg äpplen

6 liter kallt vatten

4tsk citronsyra

6 kryddmått natriumbensonat

Klyv alla äpplen på mitten, i mindre bitar om du ids men det behövs inte. Därför kan kidsen hjälpa till, klyva ett äpple rakt av kan hen ju göra med en matkniv typ. Lägg alla äpplen i en stor ren hink. Blanda i citronsyra å natriumbensonat i vatten å häll över äpplena. Låt hinken stå svalt i 4-5 dagar. Jag brukar täcka med en ren kökshandduk. Sila sedan bort äpplena och tillsätt 1 hg socker per liter vatten. Häll upp på flaska och förvara svalt. Jag brukar späda med en tredjedel vatten när den ska drickas.

Lunch på Mormor Hilmas och mer ljung till gården gör iaf mig glad!

EAT å fika å allt det där

 Är som sagt i huvudstaden igen å hänger runt, med ytterligare en bästis. Solen skiner, vi får använda glajer och är så där allmänt glada och nöjda som två småbransmödrar kan vara när de är ute på grönbete. Lunch intogs på EAT i MOOD-gallerian. Oh the joy i att får nudlar i chilikryddad buljong tillsammans med ett glas champagne i solen på en terass...i bara blusen.

 Finaste bästa bästisen!....med sin bästa "men jag vill inte att du fotar mig när jag äter-min"...;-)

EAT rekommenderas!

Sedan svängde vi runt på stan ett tag, COS fick ett besök igen....alla fick påsar.... När energin och humöret testats i COS provhyttskö smet vi inpå Sturekatten. Budapest och kaffe lyfte oss och sedan blev promenaden till hotellet en dans på rosor.

att ha en grej ihop

Glädjen i att få bonustid med kära vänner som man inte ser så ofta, inga måsten eller tider att passa på en hel dag. Oh the joy! Jag fick en slapparmorgon innan lunch med ett helt gäng tjejer på Kulturhuset och sedan fortsatte jag och en föräldraledig vän att strosa runt i Stockholm.

Jag och den här bästisen har en grej ihop, en film, som liksom alltid funnits närvarande. Ogifta par - en film som skiljer sig, kanske en av Sveriges bästa filmer någonsin. I en av scenerna är karaktärerna, som Susanne Reuter och Lena Endre spelar, på Sturekatten och fikar......och idag fick vi äntligen kopiera detta upplägg.....efter en sisådär 14 år av skämtande och fniss. Äntligen!

Vi fick dessutom sällis av en fin liten krabat som skötte sig exemplariskt. Gulle!

Kan rapportera att chokladkakan är superb och grädden perfekt vispad på Sturekatten.